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Nov 08, 2023

スチュ・ポスピシル: オマハとピザは美味しくて実り多い組み合わせです

ママズ・ピザでピザを切り分けるジェフ・ハーウッドさん（2003年9月29日）。1953年創業のオマハの名店、ラ・カーサ・ピザリアは、薄い長方形の焼き網生地とロマーノチーズへの愛着で愛されている。

2003 年 9 月 29 日、ママズ・ピザでピザを切り分けるジェフ・ハーウッド。

1953 年創業のオマハのレストラン、La Casa Pizzaria は、薄い長方形の焼きたての生地とロマーノ チーズへの愛で人気があります。

Caniglia's、1114 S. Seventh St.

サウス セブンス ストリートにある Caniglia's は、自らを「オマハの元祖ピザハウス」と宣伝していました。 ステーキもメニューにありました。

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ヌンチョ・“イーライ”・カニリアと彼の5人の兄弟は、週に2、3回、母親が作ったシチリアの名物料理、家族のベーカリーで焼いた生地の切れ端にトッピングを添えて食べていた。

彼女はそれをククレンと名付けました。

このポスピシル

第二次世界大戦中に陸軍航空隊にいたイーライがボルチモア近くに駐屯していたとき、彼と妻はボルチモアのレストランに行きました。 彼らはピザを注文しました。

ピザ。 ククレン。 味はほぼ同じだ、と彼は思った。 それはその街で大ヒットした。

彼はウェイトレスがピザを地下から持ってきていることに気づいた。 なぜですか、と彼は尋ねました。 なぜなら、イタリアのパンやピザがそこで焼かれていたからです。

イーライは1958年のオマハ・サン新聞の中で、「その時が初めて衝撃を受けた」と語った。「我が家でも同じ組み合わせが考えられることに気づいた。」

興奮して書かれた手紙は、その最初のものであり、オマハに送られた。 セブンス・ストリートとピアス・ストリートにある小さなイタリアン・ベーカリーのオーナーで父親のチリーノ・“チャールズ”・カニリアは、イーライと3人の年上の兄弟が戦争から帰国したら、家族経営のビジネスを設立したいと考えていました。

1946 年 8 月 3 日、カニリアのピザリア (彼らがこの綴りを作ったもの) がパン屋に隣接してオープンしました。 ステーキ、フライドチキン、スパゲッティもメニューにありました。

「オマハにとって何か新しいこと。 待っている間にオーブンで焼きます。 一度お試しいただければ、固定客になれます」という文言は、レストランのグランドオープンを知らせるワールドヘラルド紙の広告コピーの一部でした。

オマハのピザ熱はその年から始まりました。 しかし、少し時間がかかりました。

家族はリトルイタリー地区のサンタ・ルチア・フェスティバルの頃にオープンのタイミングを計った。 1週間は需要に応えられなかった。 ロス・カニリアが肉を切り、バーの手入れをしている間、ルーはグリル担当でした。 イーライ、矢野（ミスターC）、アルはピザを焼き上げていた。 矢野が1本目を燃やした。

祭りの後、商売は停滞した。 イタリア人以外は、東海岸または西海岸のイタリア飛び地に行ったことがなければ、ピザを経験したことがありませんでした。 カニリア 5 兄弟は、テイクアウトを注文する客を含む客を待つ間、ロビーでピンボール マシンをプレイする時間がよくありました。 最初の年はカニリアのイタリアパンの売り上げが家族を支えました。

ついにピザが流行ってきました。

「最初は何のことか分からなかった人も気に入ってくれました。 彼らは戻ってきた」とロス・カニグリアは1958年に語った。「戦争中にどこかで味わった軍人たちが降りてきた。 物事が動き始めました。」

シリノは、テーブルを待っている顧客の最初の列を見て、拡張計画を立て始めました。

カニリア家長は 1952 年に亡くなりましたが、妻のジョヴァンナとその息子たちが仕事を続けました。 彼の死から 2 年後、カニリア家は全米で最初に冷凍ピザを加工したうちの 1 つとなりました。 彼らは卸売市場向けに 16 番街とヴィントン街に工場を運営していました。 1967 年までに、フェアモント フーズは自社ブランドを全国に展開しました。

ロス・カニグリアと息子たちは元のレストランに残り、ピッコロ・ピートの妹グレースを含む彼の兄弟は市内全域でレストランを所有し、運営していた。

Caniglia's は 2005 年に最後のピザを焼きました。現在、オマハで最も長く続いているピッツェリアの役割は、La Casa's とその長方形のピザに引き継がれています。

ローズ・パタン・カヴァリエリは、1953 年 6 月 8 日にレブンワース ストリート 4432 番地にある家の前室にラ・カーサズをオープンしました。事業が成長するにつれて、彼女の父親である大工のジョー・パタンもキッチンで彼女に加わりました。 レストランでは今でも彼のレシピのミネストローネ スープが使われています。

ラ カーサは 1965 年に市内初のテイクアウト専用ピザ店の 1 つを 82 番地とグローバー店にオープンしました。それは今も存在します。 最新の拠点はオマハ西部にあります。

ビッグ フレッズとリル ローズ ブルーニングのピザ ガーデン アンド ラウンジは 1965 年以来、119 番地とパシフィック ストリートにあります。4 年以内にビッグ フレッズは 2 倍の規模になり、その後ストリップ モールの 3 番目のベイに拡張されました。